首页 - 麻辣烫技术 > 麻辣烫怎么做(麻辣烫汤底要怎么做才好吃)

麻辣烫怎么做(麻辣烫汤底要怎么做才好吃)

发布于:2023-01-04 作者:admin 阅读:688

本篇文章给大家谈谈麻辣烫怎么做,以及麻辣烫怎么做汤底才好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,我们有50多个麻辣烫技术配方教程,你有机会免费领取,需要的朋友去看看吧。


    麻辣烫汤底的做法


    1.姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用。

    2.香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片。

    3.小油菜和西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾好后穿成串备用。

    4.锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

    5.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟。

    6.调入酒酿,转大火烧开,按照材料易熟程度先后下锅煮熟。

    7.取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料,搭配调好的麻酱小料即可食用。


    麻辣烫汤底怎么做好吃?


    麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表"川味"的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。


    用料

    牛奶(2人份的量)    300克    水(2人份的量)    400克    葱姜蒜    适量    郫县豆瓣酱    1勺    火锅底料    一块    芝麻酱    1勺    素菜    加各种自己喜欢的    荤菜    加各种自己喜欢的    主食    面 


    麻辣烫汤底的做法步骤


    1.准备自己喜欢的食材,清洗干净备用。这次做的是二人份的量,肥牛要焯水一下备用。


    2.起锅热油炒香葱姜蒜。


    3.然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开,红油出来即可。


    4.如果有高汤更好,没有的话加入清水煮三分钟左右。


    5.用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。


    6.加入牛奶,我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来,所以要用中小火煮,人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。


    7.先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿,然后再放入素菜之类的。汇成一句话:根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟,如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。


    8.煮的过程中可以备好调酱,1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。


    9.差不多快煮好的时候加入面(看面的类型选择加入的时间)就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦!


    10.下雨天,吃着麻辣烫,喝杯奶茶,追着喜欢的剧,简直太开心了!再也不需要点外卖啦!


    789.jpg


    麻辣烫汤底怎么个做法


    今天为大家分享一道传统特色小吃麻辣烫汤底的家常做法,麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下,在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫汤底来,喜欢的朋友快来学习一下吧。


    1.首先我们准备一朵西兰花,去除根茎后切成小块,豆腐皮一张从中间划开切成宽条,香菇几朵去除硬根后对半切开,金针菇一小把洗干净以后去除根部,娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。2.下面我们把食材逐个清洗一遍,去除上面的灰尘和杂质,西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗,金针菇洗好以后用手打散,另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。


    3.接着我们准备小料,大蒜拍扁切成末,大葱破开 切成葱花,生姜切成碎粒放在同一个盆中,抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用,再准备火锅底料30克切成片,牛油50克用来增香。


    4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底,把锅烧热,加入一勺菜籽油放入牛油熬化,牛油全部融化以后把油温降至5成热,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香,注意油温不要太高容易把香料炸糊,加入豆瓣酱20克,放入一小撮豆豉增加酱香味,保持小火熬制2分钟,把酱料中的水分熬出来,熬出酱料的香味和颜色。


    5.然后沿锅边倒入适量的清水,加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味,这个时候转为大火继续熬制3分钟,使酱料的香味和辣味融入到汤里面。3分钟以后我们取一个虑勺,把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟,虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相,大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出,西兰花不要煮太久,以免失去清脆的口感。


    6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下,煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜,金针菇依次煮熟,再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味,丸子煮熟以后也放入盘中,最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。


    麻辣烫怎么做的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于麻辣烫怎么做汤底、麻辣烫汤底怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。

    打赏
    二维码

    扫一扫关注我们

    版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至opwer888@163.com举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

    相关文章

    发表评论