贾师傅8款自制健康小咸菜技术配方视频教程(8款小咸菜的做法)
小咸菜具有酸爽的口感和咸香的味道,常常被用来调味或作为下饭菜的配菜。好吃与否因个人口而异,但对于喜欢咸味且喜欢酸爽口感的人来说,小咸菜是一种美味的选择。它可以增...
2023-09-16
本书由“厨务篇”及“烧腊篇”2部分组成。下面我们将厨房或烧腊部必备培训手册一书课程分享给大家。
厨务篇
由著名厨师陈照炎师傅和赵丕扬师傅编写。内容分为中国菜艺术、食品原料处理、切肉、半成和处理、烹饪、烹饪技巧和例子、熏卤和烘焙食品、调味和汤等。
烧腊篇
由著名厨师胡烈夫大师撰写。内容分为四个部分:猪、鸭、鸡和常用酱汁。三位著名厨师从事食品行业已有几十年。凭借丰富的经验和独特的经验,他们是厨房或烤肉部门必不可少的工具书。
一共有1个PDF文档资料。
厨师及烧腊师手册.pdf
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